首頁‎ > ‎本會刊物‎ > ‎歷史電子報‎ > ‎

【KTU & KTA電子報-第70期】【閱讀教育推動小組】閱讀分享第六期

張貼者:2012年1月10日 上午2:20admin KTA   [ 已更新 2012年2月12日 下午7:56 ]

◎【KTU & KTA電子報-第70期】 ◎發行人:陳建志理事長  ◎發行日期:101年1月10日

【閱讀教育推動小組】閱讀分享第 六期

【轉發訊息】 歡迎報名-1.城市講堂;2.史博講堂;3.作家有約;4.2012年閱讀培育力
【文章分享】1.走出自卑與仇恨;2.網路閱讀與紙本閱讀;3.栽培他的天賦,也栽培他的視野

【延伸閱讀】1.柔軟成就不凡─奧林匹克麵包師吳寶春;2.吳寶春的味覺悸動
【好書推薦】1.我想遇見你的人生;2.轉山─邊境流浪者;3.身教:黃富源.黃瑽寧這對醫生父子
【101年SUPER教師甄選】
【1月份SUPER百寶箱專欄】

會員福利

訂閱取消訂閱

瀏覽過期電子報

 【閱讀教育推動小組】閱讀分享第六期

帶來幸福的麵包

 書名:《柔軟成就不凡─奧林匹克麵包師吳寶春》

三民國小教師  黃文欣

『我要做出不但會令人「哇!」的一聲,在吃下去時還可以感受到愛、與幸福的麵包』

─吳寶春《柔軟成就不凡》

        「製作麵包的過程中,有太多的變數:氣溫、濕度、麵粉的特性、攪拌溫度、老麵種類、整形手法、發酵時間、烤箱情況、與烘烤時間等,以千頭萬緒來形容,絕不過份。」就是這些,在外人看似簡單的變因,卻讓吳寶春一頭栽進了麵包世界。

  他用生命去研究,用幸福當導航,用對媽媽的思念當動力,用成就台灣人的驕傲當毅志力,書的文字很簡樸,但卻可以讓讀者深刻感受:成功,來自於不凡的努力,與堅定的信念。

  我是一個很喜歡吃麵包的人,偶而也會自己做點心來吃。書中提到的許多關於影響麵包成敗的因素,我都能深刻體會,也心有戚戚。常常我在做餅乾或是蛋糕的過程中,也常納悶,對於食譜中步驟的先加或後加、或者分開加、或者溫度的控制、甚至烤箱的大小、冬天或夏天溫度的差異等,有諸多疑問,小小一個蛋糕或麵包的產生,其中真的是蘊藏了無限的學問在其中。麵包師傅並不是很特別的行業,但吳寶春能以它為一生的志業,是因為他賦予做麵包一種突破人生,不斷學習的意義。從台式麵包,台式師傅起家,但他的人生,卻早已超越當初的格局,─「成就自己,也為每一位品嘗的客人帶來愛與幸福!」

  為了要更真實體驗吳寶春的麵包口感,寫這篇文章之際,我又跑了一趟麵包店。蔥麵包一個20元,哇!真的是一口咬下,水份超多,很能吃到蔥的特有香味。法國長棍麵包,外酥內軟,費力的咬完一口吞下去,有一點「回甘」的感覺,和一般法國麵包,吃完沒滋沒味不太一樣。起司球一個45元,一切開,可以清楚看見不同顏色的起司塊,像我們教具用的一立方公分大小的塊狀,散落在麵包裡,外酥內綿密,且有淡淡的麵粉香。青醬法國麵包,上面佈滿了條狀的洋蔥與深綠、淺綠的青醬,因為新鮮,感覺水份還鎖在餡料裡面,洋葱味超濃。星期日的中午,客人穿流不息,因為限制店內容納人數,因此門外開始有了排對等候進場的人,但店員很貼心的送上試吃麵包,等候時,也挑動你的味蕾!我想:這也是吳寶春經營的理念之一,「以顧客為思考中心」。

  吳寶春是一個典型的屏東鄉下孩子,書唸得不好,國中畢業,十七歲開始到台北當學徒,從台式麵包開始學做,他勤儉、上進、又孝順,始終秉持著,想要趕快多賺點錢,不要讓媽媽再那麼辛苦的養家的信念,一路刻苦、堅持、踏實的學習各種做麵包的技巧。台灣早年的麵包師傅,很多過程的傳授,都只是憑「感覺」,但對新手而言,「感覺」實在太抽象!當時沒有太多科學的數據量化製作過程,以致於他心裡的許多疑問,都沒有答案!一直到後來,去了日本,才真正見識到,原來做麵包的學問,是無窮大!從材料的精分、過程的精算、到步驟的講究,「龜毛」日本人的個性,抓得住客人的胃口,這深深震撼了吳寶春對做麵包的看法!

  不斷進修、研究、反思、實驗,是他很別於其他人的地方,而在追求完美的過程當中,只要一有挫折,最先想到的總是─在鄉下媽媽的身影。媽媽對他的愛,對他的身教,在吳寶春的身上,化成一股非常強大的力量,支撐他不論遭遇任何困難,都能挺得住!另一股力量則來自於「出人頭地」,而出人頭地,也是為了要榮耀母親的愛及屏東大武的家鄉。謙卑的信念,堅定的意志,持續的努力,讓台灣的「法國麵包」有這麼一天,能躍上國際舞台,這不僅是他個人的驕傲,更是砥勵人心的見證!

  在書中吳寶春曾提到,做麵包最重要的是「溫度」和「時間」及「老麵」。在國際比賽中,掌握這三個變因,就是掌握制勝的關鍵。充份準備、了解食材、專注思考,憑著熟練的技巧,過人的毅力,我深深的被他的奮戰精神所感動。書中,他也經常提到生命中的貴人,有人出錢,有人出力,相挺也相惜,一路的成就,來自於太多人的付出與關愛。當許多的幸福與愛,融在麵包裡,我們所吃到的每一口,也會有快樂的感覺!

  當你看過這本書,再次踏進吳寶春麵包店,絕對會有不一樣的感受。精巧的蔥花麵包、45公分長的長棍麵包、僕實的南瓜麵包、……滿足味蕾之際,也能充份感受吳寶春對每一個消費者的用心,每一個面糰的追求極致,原來,幸福就在不遠處!

TOP


【轉發訊息】

1、2012城市講堂1-4月OPEN新視野,歡迎參加!

http://www.khcc.gov.tw/home01.aspx?ID=1

主辦單位:高雄市政府文化局  承辦單位:高雄市立圖書館

◎講座地點:高市圖總館中興堂(前金區民生二路80號)

◎講座時間:週六下午2:30~5:00

2012211

講師:紙風車劇團

講題:微笑力量-談319鄉兒童藝術工程過去與未來

2012218

講師:王政忠(2008 Power教師全國首獎;2011 Super教師全國首獎)

講題:蔚然成林的希望工程-Power教師說故事

2、201214月份「史博講堂」歡迎踴躍報名參加!

http://www.khcc.gov.tw/home02.aspx?ID=$5101&IDK=2&EXEC=D&DATA=27142&AP=$5101_HISTORY-0

講座地點:高雄市立歷史博物館1樓圖書室(鹽埕區中正四路272號)

2012/1/15(日)下午200400

講題:百變造像金身如一/台灣媽祖造像的形式與特徵
講師:李奕興(財團法人鄉土藝術文教基金會 董事長)

3、語文領域---作家有約(最後一堂生命的課~相信生命價值的奇蹟)

◎時間:101115日(星期日)13:30~16:30

◎地點:高雄市婦幼青少年館演藝廳

◎講師:蕭建華

◎依據文號:高市四維教小字第1000083870

4、中華兒童文學學會主辦「閱讀深植計劃:2012年閱讀培育力」

https://read.moe.edu.tw/jsp/national_lib/pub/index_page.jsp?schno=000000

活動辦法:1、所附的十項研習課程,每項課程至少為兩小時至三小時。

      2、有興趣的學校,可任選十項研習課程的任一場或多場。

      3、研習講師由主協辦單位協助邀約。

TOP


【文章分享】

1、《走出自卑與仇恨》賽德克巴萊林慶台:服侍別人是我一生最快樂的事

2、網路閱讀與紙本閱讀(100年12月27日)    作者:洪蘭   《國語日報》

http://www.mdnkids.com/family_edition/detail.asp?sn=651

現在的孩子都喜歡在網路上看東西,不喜歡看書本,這個現象令父母很憂心:這樣會不會妨礙孩子的閱讀?網路閱讀跟紙本閱讀有差別嗎?從研究來說,是有的。核磁共振的研究發現,在網路上閱讀時,腦部活動的方式與閱讀書本很不同。

3吳季剛母親:栽培他的天賦,也栽培他的視野   親子天下

http://parenting.cw.com.tw/article/article.action?id=5020050

站在美國國家歷史博物館裡,看著兒子吳季剛為美國第一夫人蜜雪兒.歐巴馬設計的晚禮服,陳美雲心中有無限的感動。在那博物館裡,那件衣服展示的空間最大,整個電視螢幕不斷的播放吳季剛跟蜜雪兒見面的過程。「我覺得這種榮耀不是剎那,而是永恆的,因為世世代代都會放在那裡。」

TOP


【延伸閱讀】

1《柔軟成就不凡─奧林匹麵包師吳寶春》   作者:吳寶春‧劉永毅   出版日:2010/2/5    出版社:寶瓶文化 

http://www.kingstone.com.tw/Book/Book_Page.asp?kmcode=2017830046182

『為了追求理想的美味,麵包成為他的導師,教他堅持溫度與時間的每個細節。
面對費心培育的老麵,麵包成為他的孩子,即使徹夜呵護照顧也不覺得勞累。
當決定用畢生熱情投入,麵包變成了他的志業,他要讓全世界看見台灣的麵包!
不僅僅是麵粉、酵母和水,在每一口麵包背後,蘊含的是他最深厚的心意!
沒有過人的天賦、沒有優越的背景,他有的只是,比挫折更柔軟低伏的身段,比困難更堅毅不變的努力。』

2吳寶春的味悸動》  作者:吳寶春  出版日:2010/10/24   出版社:時報文化

http://www.kingstone.com.tw/BOOK/Book_Page.asp?kmcode=2014270822291

「好的廚師必須不斷品嘗、貼近大眾的味蕾,才能做出大家喜歡的美味。」──吳寶春

麵包是歐洲人的主食,來自台灣屏東縣大武山下的樸實麵包師傅吳寶春,竟打敗來自歐洲各地的麵包師傅。這樣的實力,歸功於他對美食鍥而不捨的追求,對味覺細膩精心的考究,以及對食材的用心追尋。那些從他記憶中被召喚出來、一字一句寫下的味道,遍及世界各地,無論是麵包、甜點還是紅酒、咖啡;無論是台灣、日本還是澳洲、法國,所有他吃過的美味、味覺的悸動、美食的震撼,一點一滴形成他「品味」美食的能力,造就他無可取代、無人能及的技藝。

TOP


【好書推薦】

1《我想遇見你的人》  作者:楊照     出版:2011/8/1 . 出版社:遠流出版

http://www.ylib.com/search/ShowBook.asp?BookNo=YLK21

『他,每天六點即起,幫女兒準備新鮮的午餐便當,陪女兒練琴、說音樂裡的故事與靈魂,每晚女兒睡前,伴著講悄悄話兒,和女兒擁有媽媽不知道的秘密……這樣深情的楊照,唯此書有。只因「遇見」眉眼晶亮的女兒,在一頁頁寫下期許的筆記裡,呵護伴引她時時刻刻的人生。音樂、生活、閱讀、壯遊裡的大小事,訴說著熱情、包容、自尊、夢想的寬闊景致,點滴絮語,情懷足跡,教養無處不在。而你我,也能從柔韌至情的文字中,細細咀嚼伴隨孩子成長的處世信念與美好價值。』

2《轉山─邊境流浪者》   作者:謝旺霖   出版:2008/1/20 . 出版社:遠流出版

http://ylib.com/search/ShowBook.asp?BookNo=YLG75

2004年的秋天,他意外獲得一筆十萬元的補助,他決定單騎從雲南麗江古城出發,最後到達西藏拉薩。長途漫漫,路行千里,他會渴、會餓、會累、會病,更深刻體會「每天十個小時卵囊下持續頂著石頭的滋味」。風來了,雨來了,雪也降下了,路途一段比一段更艱難,有一次竟「前輪死死卡在岩縫下,而後輪和雙腿完全懸盪在斷崖之外──」……。18篇動人的章節,18篇自己與相遇之人的故事,蔣勳說:「許多最動人的片段都是旺霖自己與自己的對話,走到了大山之間,到了孤獨的極致,與自己的對話變得很純粹,那使旺霖從一個稚拙的青年一下成長了起來,有一種男子的沉穩。』……

3《身教 : 黃富源.黃瑽寧這對醫生父子》   作者:黃瑽寧    出版:2011    出版者:寶瓶文化

http://newbooks.lib.ntu.edu.tw/?p=18512

   『我的名醫父親,總是選擇一條跟別人不同的窄路,但他的這份選擇,卻是我最好的身教。我父親這輩子,從沒有要求我,和他一樣,成為一位醫生。即使其他醫生無法察覺的病因,他總妙手回春;即使他將馬偕小兒科擴大成兒科重鎮;即使他獲亞洲傑出兒科醫師獎、台灣兒童醫療終身貢獻獎、名列世界名人,但這些這些,都遠不及他從病人及病人家屬獲得的感謝,來讓他更為感動。

  而這些溫暖與感動、信任與感謝,像是滴水穿石,一天一天,以極其強大的力量,潛移默化著我。多年後,我披起白袍,和父親當年一樣,也成為小兒科醫生。不是因為父親的「說」,而是因為父親的「不說」,因為他總是做給我看。我的父親,不只贏得我的愛,更擁有我的尊敬。』……

TOP


101年SUPER教師甄選

 推薦、報名簡易,不落入文件書面競賽!

 評審謹慎公開,實際到校訪查!

 頒獎溫馨熱鬧,專業熱情看得見!

 歡迎各位會員教師,看看您四周每一位認真的教師,推他(她)一把…

 只要1張表格、3張照片,有可能---得主就是他(她)!

TOP


一月份SUPER百寶箱專欄

本月份提供以下兩則,請您點閱,並歡迎您提供更多更不同的班級經營與教學策略喔!

學生輔導怪獸。按此

學生輔導轉念。按此

◎發行單位:高雄市教師職業工會 & 社團法人高雄市教師會

◎高雄市教師職業工會(KTU)網址:union.kta.kh.edu.tw‧E-mail:ktu201151@gmail.com

◎社團法人高雄市教師會(KTA)網址:www.kta.kh.edu.tw‧E-mail: kta@kta.kh.edu.twkta85727@gmail.com

◎電話:07-7235660(代表號)‧傳真:07-7238299